Как приготовить сочный грузинский пирог ачма с сыром
Пирог ачма с сыром это истинное кулинарное достояние Грузии. Хотя он менее известен, чем хачапури, многие считают его даже более сытным и вкусным. Если вы еще не пробовали это лакомство, самое время освоить его рецепт!
Что такое ачма
Ачма это слоеный пирог, знаменитый своим восхитительным вкусом и питательностью. Тем, кто следит за фигурой, стоит быть осторожным: это блюдо обязательно стоит попробовать, но с умом.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать вкусный ачма с сыром, вам понадобятся:
- Пшеничная мука 1 килограмм;
- Куриные яйца 7 штук;
- Соль 1 ч. ложка;
- Вода 1 стакан;
- Сыр сулугуни 0,6 килограмма;
- Сыр адыгейский 0,3 килограмма;
- Сливочное масло 200 грамм;
- Молоко 80 миллилитров.
Данное количество ингредиентов рассчитано на 18 порций. При необходимости можно уменьшить пропорции.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление ачмы может занять некоторое время, но результат однозначно стоит усилий:
- Отложите 2 яйца и молоко для смазывания перед выпечкой.
- В глубокой миске взбейте 5 яиц с водой и добавьте соль.
- Просейте муку и соедините с яичной массой. Замесите мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Уберите его на 30 минут при комнатной температуре.
- Натрите на терке сулугуни и адыгейский сыр. Второй сыр можно заменить на любой мягкий сорт по вкусу.
- Растопите сливочное масло в сотейнике.
- Разделите тесто на 6-7 частей. Раскатайте одну из них в основу пирога и положите ее в смазанную маслом форму.
- Посыпьте тесто тертым сыром, сохранив немного для верхнего слоя.
- Раскатайте следующий кусок теста, окуните его в подсоленный кипяток и затем в холодную воду, после чего положите на первый слой. Повторяйте до тех пор, пока тесто не закончится.
- После укладки последнего слоя разрежьте пирог на квадраты и полейте оставшимся яично-молочным раствором.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пирог в течение 40-45 минут.
Приготовленный по этому рецепту ачма будет выглядеть аппетитно и соблазнительно. Осталось лишь насладиться его вкусом и ароматом!