В рамках открытия весеннего этапа акции «Дни российских вин» заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева развеяла мифы о вкусовых характеристиках органического вина. В интервью «Ленте.ру» она заверила, что качественное органическое вино не имеет характерного дрожжевого привкуса, что широко обсуждается среди потребителей.
Согласно информации Саратцевой, основная задача производства органического вина заключается в поддержании биоразнообразия. Это достигается путем минимального использования пестицидов, химических удобрений и искусственных консервантов, таких как диоксид серы.
Технологии и современное производство
Многие потребители уверены, что органическое вино обладает дрожжевым привкусом, что якобы указывает на незавершенное брожение. Однако, как указала Саратцева, современные технологии и небольшие объемы производства позволяют создавать вино без посторонних вкусов, с ярко выраженным ароматом.
Срок хранения и качество
Саратцева также отметила, что диоксид серы, используемый в качестве консерванта, замедляет процесс окисления. Его отсутствие, наоборот, ускоряет этот процесс, что делает органические вина менее устойчивыми к хранению по сравнению с индустриальными аналогами. Тем не менее, в массовом сегменте для широкой аудитории срок хранения тусуется в привычных рамках — органическое вино находится на полках столько же времени, сколько и продукты массового производства.
К слову, на фоне обсуждений о качестве органического вина, стало известно о продаже бутылки вина из винодельни Domaine de la Roman?e-Conti урожая 1945 года за рекордные 815,5 тысячи долларов (65,5 миллиона рублей) на аукционе.
