Запеченная утка с айвой и брусничным соусом: идеальное рождественское блюдо

Запеченная утка, фаршированная айвой или яблоками, считается настоящим кулинарным шедевром для праздничного стола. Это не только вкусное, но и сравнительно простое в приготовлении блюдо.

Ингредиенты для приготовления

• Утка примерно 2 кг
• Соль 1 ч. ложка
• Специи (например, смесь для утки с миндалем и барбарисом) 2 ст. ложки
• Лимон 1 шт.
• Айва 2 шт. (можно заменить яблоками)

Для брусничного соуса:

• Брусника 2/3 стакана
• Крахмал 1 ч. ложка
• Мед 1 ст. ложка

Не забудьте подготовить форму для запекания с крышкой.

Общее время приготовления составляет около 2 часов, не считая времени на маринование.

Процесс приготовления

Для начала нужно подготовить маринад: выжмите сок лимона, добавьте соль и специи, тщательно перемешайте. Утку следует очистить, удалив кончики крыльев и гузку, а затем обмазать маринадом как внутри, так и снаружи. Уложите ее в форму, накройте пленкой и уберите в холодильник, предпочтительно на ночь.

Перед готовкой разогрейте духовку до 180C. Время запекания около 2 часов. За полчаса до окончания запекания подготовьте айву: очистите от семян и нарежьте дольками. Если нет айвы, можно использовать кислые яблоки, например, 'Антоновку'. Но айва придаст блюду утонченный вкус.

Нарезанную айву аккуратно разместите внутри утки и вокруг нее, полейте вытопившимся соком. Оставшуюся половину времени запекайте с открытой крышкой, чтобы образовалась румяная корочка.

Теперь пора готовить брусничный соус. Пюрируйте размороженную бруснику с медом, добавьте крахмал и поставьте в микроволновку на 1-2 минуты до закипания. После этого просто охладите соус он получается насыщенным и ароматным. Храните его в холодильнике до 3 дней.

Запеченная айва станет замечательным гарниром, добавив блюду фруктовую нотку. Подавайте, украсив зеленью, и приятно удивите своих гостей за праздничным столом!