Тандыр «Атаман» и его особенности
Тандыр Атаман впечатляет своими размерами и дизайном. С весом в 130 килограммов и оригинальным орнаментом этот тандыр предназначен для приготовления еды на большую компанию до 15 человек. Высота модели делает её удобной для использования, а вместительная конструкция позволяет разместить до 12 шампуров, длина которых составляет 44 сантиметра. Каждый шампур легко вмещает около килограмма мяса.
При выборе тандыра немаловажно обратить внимание на необходимость дров для его растопки потребуется всего 6-9 полен, что делает его достаточно экономичным в использовании. Широкая горловина тандыра идеально подходит для выпекания лепёшек, а температура внутри может достигать 650-700 градусов, оставаясь на таком уровне до двух часов. В комплект входят кочерга и совок, а для удобства работы с крышкой рекомендуется использовать специальный держатель, который можно приобрести отдельно.
Технические характеристики Атамана
- Толщина стенки 5 см
- Высота тандыра (с крышкой) 108 см
- Диаметр горловины 32 см
- Диаметр тандыра (наружный) 61 см
- Вес тандыра 130 кг
Рецепт самсы в тандыре
Самса традиционное блюдо, популярное в Азии и на Ближнем Востоке, напоминающее пирожок с разнообразной начинкой. Для приготовления используйте следующие ингредиенты:
- Для теста:
- Тёплая вода 180 мл
- Соль 2 ч.л.
- Яйцо 1 шт.
- Мука 450 г
- Для начинки:
- Лук репчатый 600 г
- Баранина или говядина 500 г
- Жир 150 г
- Соль 2 ч.л.
- Чёрный молотый перец 0.5 ч.л.
- Зира 1 ч.л.
Чтобы сделать тесто, смешайте тёплую воду с солью и яйцом, затем добавьте просеянную муку и замесите. Для начинки мелко нарежьте лук и пропустите мясо через мясорубку, смешав их с солью и специями. Из теста сформируйте лепёшки, заполните их мясной начинкой и аккуратно прикрепите к стенкам горячего тандыра. Выпекайте до золотистого цвета, подавая с соусом или уксусом для дополнения.
История тандыров
В древности в домах часто использовались два тандыра: один для выпечки хлеба, другой для приготовления мясных и овощных блюд. На территории Армении были найдены образцы тандыров, относящихся к бронзовому веку, с диаметром от 40 до 60 см. Эти печи не только служили для готовки, но и имели сакральное значение в жизни людей.