Рамаз Чантурия, глава ассоциации «Росчайкофе», поделился с НСН мнением о причинах роста цен на кофе, отметив, что сырьевые факторы здесь играют не главную роль.
Согласно прогнозам, к концу 2026 года средняя цена на чашку кофе может возрасти до 500-600 рублей, что значительно выше текущих 300-350 рублей. Такой вывод сделала доцент кафедры маркетинга Университета «Синергия» Татьяна Суворова, указывая на глобальные экономические факторы. Среди них — неурожай в крупных странах-производителях, таких как Вьетнам и Бразилия, а также удлинение логистических цепочек и рост арендных ставок для кофеен.
Факторы повышения цен на кофе
Чантурия уточнил, что процент сырья в себестоимости чашки кофе невелик. На самом деле, большая часть расходов связана с операционными издержками.
- Себестоимость: Кофейное сырьё составляет лишь около 10% от общей стоимости напитка, в то время как около 70% расходится на оплату труда бариста, аренду, коммунальные услуги и налоги.
- Экономическая ситуация: Политика Центробанка и ключевая ставка также непосредственно влияют на конечную цену. Основным фактором здесь выступает общая экономическая нестабильность, включая конфликты в различных регионах, такие как на Ближнем Востоке, которые приводят к росту цен на энергоресурсы.
Кофе как стабильный продукт
Несмотря на экономические трудности, кофе остается продуктом с высоким спросом. Кофейни продолжают интересовать предпринимателей благодаря низкому порогу входа на рынок, что делает этот сегмент привлекательным для малого бизнеса.
С учетом растущей популярности кофе среди молодежи, традиционные напитки, такие как пиво, сталкиваются с проблемами в продажах, вероятно, из-за увеличения числа покупателей, предпочитающих кофейные продукты. Будущее этого рынка, по всей видимости, будет определяться множеством факторов, включая экономическую устойчивость и потребительские предпочтения.
