Как приготовить мягкое сало: секреты домашнего посола
Сало, посоленное в домашних условиях, это не только традиционное лакомство, но и отличный способ украсить любой праздничный стол. Нежное, ароматное с кусочками чеснока и перца, оно становится настоящим хитом среди гурманов. Если сало это любимый продукт, то его лучше делать самостоятельно, ведь магазинные варианты часто разочаровывают.
Что нужно для домашнего сала
- Свежие свиные сала: 1 кг
- Крупная не йодированная соль: необходима для посола.
- Чеснок: 1 крупная головка для аромата.
- Перец: черный или смесь крупного помола по вкусу.
- Лавровый лист и перец горошком: для тех, кто любит добавлять дополнительные ароматы, но это по желанию.
Этапы приготовления
Подготовка сала это важный этап, от которого зависит итоговый результат. Сначала сало необходимо тщательно промыть под холодной водой, удалить остатки грязи и осколки костей, если такие имеются. Шкурку стоит аккуратно поскоблить ножом для лучшей гигиеничности.
Для идеального результата сало лучше порезать на небольшие брусочки так его легче будет замораживать и использовать позже. Каждый брусочек стоит насверлить глубокими проколами и фаршировать кусочками чеснока. Затем обильно покрываем сало слоем соли, не забывая о перце. После этого оборачиваем брусочки в бумагу и помещаем в пакет, оставляя в холодильнике на три дня. Не забывайте один раз в сутки переворачивать сверток, чтобы сало просолилось равномерно.
По истечении времени, когда сало станет мягким и обретёт необходимый вкус, остатки соли нужно смыть, а затем посыпать свежим перцем.
Как хранить готовое сало
Для долгого хранения сало можно заморозить. Каждый кусочек лучше завернуть в пергамент и разместить в контейнере или пакете. В холодильнике сало сохранит свои качества максимум до месяца. А вот в морозильнике его можно хранить до полугода. Если вы любите чеснок, учтите, что такой продукт лучше употреблять быстрее его срок годности значительно меньше без него.
Чтобы насладиться вкусом сала, его достаточно вынуть из морозильника за 15 минут до подачи, чтобы оно немного согрелось и стало легче нарезать на тонкие ломтики. А ценители шкурки смогут порадовать себя этим хрустящим деликатесом.