Лазанья: Неизменная Икона Итальянской Кухни

История и Традиции

Слово лазанья уходит корнями в латинское lasanum, переводимое как кухонный горшок. Изначально так называли посуду, в которой готовили, а уже позднее это название стало обозначением самого блюда. Первые версии лазаньи, как ни странно, не содержали томатов, которые начали использовать только в XVIIIXIX веках, когда они приобрели популярность в Европе.

Неаполитанская лазанья пользовалась особой любовью у короля Обеих Сицилий Фердинанда II, который заслужил прозвище Re Lasagna Король Лазанья благодаря своему увлечению этим блюдом.

Польза для Здоровья

Мясной фарш, составляющий основу лазаньи, является источником витамина B12. Всего лишь 100 граммов продукта обеспечивают 70% суточной нормы этого витамина, который играет ключевую роль в поддержании иммунной системы. Особенно важно это для пожилых людей, чья защита ослаблена.

Также в соусе бешамель, приготовленном на сливочном масле, содержится цинк его количество в порции лазаньи покрывает суточную норму. Недостаток этого минерала может негативно сказаться на иммунной защите организма.

Кроме того, пармезан, обильно посыпаемый между слоями лазаньи, богат кальцием, а углеводы, содержащиеся в тесте и соусе, служат важным источником энергии для мозга, поддерживая выработку ацетилхолина, необходимого для памяти и когнитивной функции.

Рецепт Итальянской Лазанья

Для приготовления лазаньи потребуется: мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок, которые стоит тушить до мягкости. Затем к ним добавляется смешанный фарш (говядина и свинина), обжаренный до золотистой корочки. Далее влить стакан сухого вина и дать ему выпариться, после чего добавить томаты в собственном соку и тушить смесь около часа на медленном огне.

В отдельной кастрюле растопить 50 г сливочного масла, смешать с 50 г муки, обжарить минуту, затем постепенно влить 500 мл теплого молока, постоянно помешивая, до получения однородной массы. В кипящую массу добавить специи по вкусу.

Теперь, смачив смазанную маслом форму, следует выкладывать слои: листы лазаньи, мясной соус, бешамель и тертый пармезан, повторяя процесс 34 раза. На верхнем слое не забудьте щедро посыпать сыром. Запекайте блюдо в разогретой до 180190C духовке в течение 3545 минут до образования золотистой корочки.

Подавайте готовую лазанью горячей, дав ей немного остыть перед нарезкой. Приятного аппетита и будьте здоровы!