Ингредиенты для кулинарного шедевра
- 1 кг мясного фарша
- 3 ст. ложки сметаны
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки крахмала
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки соды
- Перец черный — по вкусу
- 1 репчатый лук
- 3 ст. ложки воды
- 2 ст. ложки 9% уксуса
- 3 веточки укропа
- 1 ч. ложка сахара
- 1/2 ч. ложки соли
- Растительное масло для жарки
Приготовление люля-кебабов требует немного терпения, но результат того стоит. Для начала мясной фарш следует оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы он настоялся.
В емкость с фаршем добавляются соль, сода, крахмал и черный перец. Затем вводится сметана, а чеснок натирается и добавляется в смесь. Все тщательно замешивается руками.
Чтобы улучшить текстуру, фарш помещается в пакет, который завязывается, после чего фарш отбивается о стол. Затем пакет с фаршем убирается в холодильник на ночь.
Подготовка маринованного лука
Пока фарш настаивается, можно заняться луком. Его нужно нарезать тонкими полукольцами и выложить в миску. Также добавляется мелко нарезанный укроп, вода и уксус. Далее всыпаются соль и сахар, и все ингредиенты тщательно перемешиваются. Лук должен мариноваться минимум 30 минут.
Формирование и жарка люля-кебабов
После того как фарш настоялся, его следует формировать в продолговатые колбаски. Получившиеся люля-кебабы должны быть достаточно плотными, чтобы не развалиться при жарке.
Кебабы обжариваются на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки со всех сторон. После жарки их можно подать на тарелке рядом с маринованным луком, который добавит блюду свежесть и пикантность.
