По результатам опроса 2024 года, свинина стала самым популярным мясом для шашлыка, выбраная 81% респондентов. На втором месте по предпочтению расположилась курица с 63%, а замыкают тройку рыба (30%). Баранина оказалась менее востребованной — только 18%. Однако, вкусовые пристрастия могут отличаться, и для истинных гурманов предлагается оригинальный вариант шашлыка из баранины!
Вес готового блюда на 3 порции составляет 1300 граммов, а время приготовления составит 45-50 минут.
Составляющие для идеального шашлыка
- баранина — 500 гр
- красный сладкий болгарский перец — 1 шт.
- баклажаны — 1 шт.
- красный лук — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- кинза — 1-2 веточки
- петрушка — 1-2 веточки
- базилик — 1-2 веточки
- тмин — 0.5 ч. л.
- молотый кориандр — 0.5 ч. л.
- сливочное масло — 30 гр.
- соус сацебели — 50 гр.
- соус ткемали — 30 гр.
- молотый кориандр — 1 ч. л.
- картофель — 200 гр.
Как приготовить шашлык шаг за шагом
Шаг 1: Начинается всё с картофеля, который нужно очистить и нарезать крупными кубиками. Добавить в кастрюлю 1 ст. л. растительного масла, выложить картофель, залить 200 мл воды и добавить соль. Варить 15-20 минут до готовности.
Шаг 2: На мангале обжарьте перец, баклажаны и помидоры до черноты, чтобы кожа хорошо отходила, примерно 15 минут. Тем временем, замаринуйте баранину в соли, перце, тмине и 1 ч. л. кориандра, добавив 2 ст. л. растительного масла. Пусть мясо пропитывается маринадом, пока готовятся овощи.
Шаг 3: С запеченных овощей снимите оболочку и нарежьте их кубиками. Кинзу, базилик и лук мелко нарезать, чеснок — пластинками. В глубокой миске соедините овощи, готовый картофель, 0.5 ч. л. кориандра, кинзу, чеснок и сливочное масло.
Шаг 4: Баранину жарьте на мангале на решетке до тех пор, пока не начнет выделяться прозрачный сок. Мясо не обязательно доводить до полной готовности — шашлык будет особенно нежным, если оставить легкую красноту внутри. Подавайте вместе с овощами, зеленью и ароматными соусами.
Готово! Приятного аппетита!
