Фрикасе - это традиционное рагу из белого мяса, обычно приготовленное в нежном белом соусе. В этой версии блюда добавляются сочные грибы и аппетитный картофель, создавая гармонийный вкус, идеально разглаживающий с бокалом белого сухого вина.
Ингредиенты
- 500 г куриных бедер
- 500 г картофеля
- 300 г грибов
- 60 г сливочного масла
- Растительное масло по вкусу
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- пучка свежей петрушки
- 50 г белого сухого вина
- 100 г мясного бульона
- Соль по вкусу
- Чёрный молотый перец по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Подготовка ингредиентов: Мелко нарезать лук, а чеснок очистить и слегка раздавить. В чугунной кастрюле разогреть 20 г сливочного масла вместе с 1 столовой ложкой растительного масла. Обжарить лук в течение 5 минут до мягкости.
2. Обжарка курицы: Отодвинуть лук к краям кастрюли, в центр выложить куриные бедра и добавить чеснок. Обжарить курицу с обеих сторон до золотистого цвета. Затем влить вино и мясной бульон, добавить соль и перец, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
3. Подготовка картофеля и грибов: Очищенный картофель нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки, добавив немного соли. Грибы нарезать крупно и также обжарить, посолить. За 5 минут до окончания тушения курицы, добавить нарезанную зелень.
Смешать курицу, картофель и грибы в одной форме, приправить солью и перцем, а также добавить оставшееся сливочное масло. Запекать в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут, чтобы все ингредиенты соединились воедино, и блюдо приобрело насыщенный вкус.
