Постные котлеты — это отличный выбор не только для соблюдающих пост, но и для всех, кто хочет разнообразить свое меню. Эти блюда могут идеально подойти как на основное угощение, так и в качестве легкого перекуса. Котлеты можно готовить из самых разных ингредиентов: от овощей до бобовых. Вариаций существует множество.
Советы по замене яиц
В традиционном рецепте мы добавляем яйца для лучшей структуры, но в пост они неуместны. Вместо них можно воспользоваться:
- манной крупой,
- мукой из нута,
- картофельным пюре.
Для панировки котлет можно использовать не только муку или панировочные сухари из постного хлеба. Прекрасной альтернативой станет манка или кунжут, как в цельном, так и в молотом виде. Также можно экспериментировать с орехами: миндаль или фундук придадут вашему блюду уникальный вкус.
Кулинарные хитрости для идеальных овощных котлет
Чтобы овощной фарш не был слишком влажным, рекомендуется слегка отжать измельченные овощи. Если же он всё равно вышел жидким, пригодятся манная крупа, рис или овсяные хлопья. При формировании котлет стоит смачивать руки холодной водой — так фарш не будет прилипать. Маленькие котлеты легче переворачивать, а подавать лучше горячими, чтобы насладиться хрустящей корочкой.
Рецепты постных котлет
Котлеты баклажанно-картофельные
- 4-5 картофелин,
- 2 небольших баклажана,
- 1 луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст. ложки манной крупы,
- соль и перец по вкусу,
- растительное масло для жарки.
Сначала отварите половину картофеля, затем размять с добавлением масла. Баклажаны, лук и чеснок прокрутите через мясорубку и отожмите. Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты и обжарьте.
Индийские картофельно-овощные котлеты
- 4 картофелины,
- 2 моркови,
- 2-3 ст. ложки консервированной кукурузы,
- 2-3 ст. ложки горошка,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- луковица,
- специи по вкусу,
- панировочные сухари,
- растительное масло для жарки.
Отварите картофель и морковь, мелко нарежьте и смешайте с другими ингредиентами. Затем лепите котлеты, панируйте и обжаривайте на масле.
