Каждая женщина знает: в приготовлении кулинарных шедевров нет незначительных деталей, все имеет значение. Даже самое удачное блюдо требует достойного сопровождения, которое подчеркнет его вкус и добавит особый колорит. Существует несколько фаворитов в мире соусов: свежая зелень, пикантная аджика и, конечно, ароматный соус, без которого не обойтись.
Среди фаворитов кавказской кухни выделяется соус ткемали. Его неотъемлемая часть на любом застолье — особенно когда дело касается мяса или рыбы, приготовленных на мангале или запеченных в духовке. Кроме того, этот соус идеально подходит для приготовления вкусного харчо — насыщенного и сытного супа, который непременно порадует гостей.
Первый рецепт: классический соус ткемали
Ингредиенты
- Алыча (ткемали) — 1 кг
- Вода — 50 мл
- Семена кинзы — 1 ч. ложка
- Чеснок — 4-5 долек
- Стручковый перец — по вкусу
- Омбало (мята болотная) и соль — по вкусу
Приготовление
Второй рецепт: нежный соус из зеленой алычи
Ингредиенты
- Алыча (ткемали) — 1 кг
- Чеснок — 1 головка
- Свежая зелень кинзы и укропа — 2 ст. ложки
- Измельченный стручковый перец — 1-1,5 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление
Делая заготовки на зиму, стоит помнить о том, что соус ткемали хранится лучше, если его правильно укупорить. Если время поджимает, а качество нужно сохранять, стоит обратить внимание на книгу Е.С. Слуцкой «Лучшие рецепты домашнего консервирования на скорую руку», пишет канал.
