Летний сезон — идеальное время для барбекю и аппетитных стейков! Не стоит отказываться от мяса, особенно если оно так вкусно на гриле. А яркий песто из руколы добавит блюду уникальный вкус.
Идеальные ингредиенты для стейка
Для приготовления порции стейков на гриле, которая удовлетворит 6-8 человек, понадобятся:
- 6 стейков альтернативных, по 180–200 г каждый
- оливковое масло
- по 0,5 ч. л. сушёной петрушки и майорана
- 1 ч. л. сушёного базилика
- 1,5 ч. л. сушёного чеснока
- 0,5 ч. л. семян кориандра
- 1 ст. л. сладкой молотой паприки
- крупная морская соль
- свежемолотый чёрный перец
Вкусный песто для дополнения
Для приготовления песто требуется:
- 200 г руколы
- 100 г петрушки
- 40 г зелёного лука
- 150 г рикотты
- 150 мл оливкового масла
Как приготовить стейк и песто
Подготовьте стейки, обсушив их бумажным полотенцем. Обжарьте кориандр на сухой сковороде, помешивая, 1.5-2 минуты. Смешайте в ступке 1 ст. л. соли с жареными семенами кориандра, образовав порошок. Добавьте сушеные травы и молотую паприку, тщательно перемешайте.Натрите стейки полученной смесью и оставьте в контейнере, мариновать от 2 часов до 3 суток в холодильнике.Разожгите угли в мангале или на гриле. Прокатите решётку маслом, чтобы предотвратить прилипание мяса.Обжаривайте стейки на углях, переворачивая их каждые 2 минуты, до достижения желаемой степени готовности. Дайте им «отдохнуть» под фольгой 5-7 минут перед подачей.Приготовьте песто: удалите жёсткие стебли у руколы, мелко нарежьте зелень, посолите и добавьте в блендер. Взбейте, затем медленно влейте оливковое масло.Смешайте получившуюся пасту с рикоттой, добавьте перец и соль по вкусу. Подавайте со стейком.
