С 13 января наступает время Старого Нового года, также известного как Васильев вечер, который отдает дань памяти святителю Василию Великому, архиепископу Кесарии Каппадокийской. Эта дата напоминает о наложенных традициях и особенностях празднования, которые уходят глубоко в историю, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Историческая справка
До революции Россия жила по церковном календарю, и Новый год отмечался после Рождества. Празднование началось с 1 января по старому стилю, совпадающего с днем памяти святителя Василия. В то время пост уже не действовал, что позволяло готовить разнообразные блюда на праздничный стол. Интересно, что старый Новый год означал не только переход к новому году, но и были свои обычаи, которые сохранились до наших дней.
Традиционные блюда
На Васильев вечер существует много кулинарных традиций, среди которых особенно выделяется кесаретский поросёнок. Это блюдо готовилось целиком, и перед основной трапезой зажигали свечи перед иконой, позволяя сделать молитвы. Разделение поросенка фиксировалось как обряд, который обсуждался в кругу семьи. Сам процесс дележа не был простым - его не резали ножом, а ломали руками, что придавало этому моменту особое значение.
Кесаретский поросенок был частью общинного празднования. Люди могли заходить в любую избу, где готовилась эта трапеза, угощая себя кусочками угощения. Каждый гость должен был что-то положить на стол – свои средства, которые в дальнейшем отправлялись в церковь в качестве пожертвования. Эта практика сохранялась даже в 19 веке в разных губерниях, сохраняя дух единства и общности.
Сладкие угощения и другие блюда
Кроме поросенка, на праздничный стол обязательно ставили щедруху, известную также как богатая или жирная кутья. Это блюдо из риса или пшеницы на молоке с маслом часто дополнялось орехами, медом, изюмом и маком. Популярностью пользовались и другие угощения: домашняя колбаса, студень, блины, пироги и каши, создающие атмосферу домашнего уюта и тепла.
Скоро ожидаются два ключевых рецепта: щедрухи и поросенка, которые помогут прикоснуться к этим чудесным традициям.
Близкий видеорецепт щедрой кутьи уже ждет вас!
#новыйгод
#васильеввечер
