Шулюм из говядины — это сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для домашнего ужина. Для его приготовления понадобится несколько простых, но вкусных ингредиентов. В этом рецепте мы расскажем, как сварить настоящий шулюм с картошкой и овощами.
Что потребуется
- Говядина на косточке
- Лук
- Сладкий перец
- Морковь
- Картофель
- Чеснок
- Зелень (петрушка или кинза)
- Специи (по вкусу)
Пошаговая инструкция
Сначала говядину на косточке необходимо положить в большую кастрюлю и залить 3 литрами воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем тщательно снимите пену. Уменьшите огонь, добавьте соль и варите бульон, примерно, 1 час.
В это время подготовьте овощи. Лук, морковь и картофель нарежьте крупными кусками. У сладкого перца уберите семена и перегородки, нарежьте его широкими полосками. Чеснок измельчите, а зелень порубите мелко.
Как только говядина будет готова и начнет легко отделяться от кости, выключите огонь и достаньте мясо из бульона. Удалите кости и нарежьте мясо средними кусочками, которые затем верните обратно в кастрюлю.
Верните кастрюлю на огонь и доведите бульон до кипения еще раз. Добавьте нарезанные морковь, лук, картофель и сладкий перец. Попробуйте бульон — если нужно, посолите его.
Варите шулюм на сильном огне, пока он не закипит, затем убавьте огонь и продолжайте готовить еще 25 минут. На этом этапе добавьте лавровый лист, черный перец горошком и рубленый чеснок. Варите суп дополнительные 5 минут.
В самом конце добавьте рубленую зелень, накройте кастрюлю крышкой и выключите плиту. Дайте блюду настояться около 15 минут, чтобы все ароматы хорошо перемешались. Подавайте шулюм горячим, наслаждаясь его насыщенным вкусом!
