Соленое свиное сало — классика домашней кухни, особенно ценимая в холодный сезон. Опытные хозяйки подтверждают: сухой способ засолки делает продукт особенно нежным и ароматным, а его хранение просто и надежно.
Почему сухой способ
Сухая засолка не требует рассолов и лишней влаги — соль, перец и чеснок вытягивают из сала излишки жидкости, концентрируют вкус и обеспечивают равномерную просолку. Такой метод подходит как для кусков с прослойкой мяса, так и для чистого жирового слоя, который чаще используют для жарки и шкварок.
Ингредиенты и подготовка
- Свиное сало — 2 кг
- Крупная соль — 3–4 горсти
- Молотый черный перец — 2 ст. л.
- Красный острый перец — 1 ст. л. (по желанию)
- Крупный чеснок — 2 головки
Пошаговая засолка и хранение
Рекомендуется покупать сало у проверенных продавцов на рынке: у них проще выбрать с желаемой прослойкой мяса или для жарки. Для безопасности — использовать чистую посуду и ножи, соблюдать холодильный режим.
